夏天，天气炎热！

工作出汗多，而且经常没胃口。
在酷热无风的南方，
这时候一碗清淡可口的白粥

胜过任何山珍海味！

和白粥绝配的不是咸卜，

也不是头菜，更不是腐乳和榨菜！

而是它---- 咸榄角！我们岑溪就有啦！

那些年，我们的吃过的榄角...

榄角是一种健康食品，源自于乌榄树的果实。一株树一般可收榄果几十公斤，多的达几百公斤，收获期可达百年。

  由于榄树通常比较高大，采摘的时候一般都是用长长的竹竿把乌榄敲打下来，当竹竿敲落乌榄掉在地上，那个兴奋呀！农村的小伙伴，童年肯定有过捡乌榄的经历...

乌榄浑身是宝，既能生吃，也能熟食，腌制成榄角更是美味无穷...

  乌榄肉气味芳香，含有丰富维生素C、有机酸、蛋白质及微量元素，有止血、化痰、利水、消痛肿、生津止渴、消喉炎等功效。

   其根可入药，全年可采，切片晒干。性味淡平，有舒筋活络，祛风祛湿功能。用于治疗风湿腰腿痛，手足麻木。

   榄叶性味微苦、微涩、凉。功能主治清热解毒，消肿止痛。用于感冒，上呼吸道炎，肺炎，多发性疖肿。

   榄壳可以进行雕刻，加工成工艺品；据广东信宜媒体曾报道，广东信宜合水镇高荷村有一棵百年的黑榄树被江苏的一位老板以33万一年的天价承包。另外当地一 颗宽度超过3 厘米的榄核，更是以3000元的卖价创下了单颗最高价。

   榄仁更是上品的食材，可谓全身都是宝！榄仁是制糕饼的高级馅料之一，广式月饼中的“五仁”，其中就有“榄仁”的一份。最传统的广府“五仁”应该是核桃、芝麻、南杏仁、南瓜籽仁、乌榄仁。使用正宗的西山榄仁，价钱贵至六百多元一公斤！

榄角的制作方法很繁琐，

但是，操作起来并不难:

首先将乌榄洗净，

将乌榄倒入约70度的大热水浸焖，

约十五分钟后，乌榄变软，隔去水，

 用细丝线将乌榄拦腰切开，脱去榄核，

乌榄分成两截，这个就是榄角的坯料了。

榄角加工方法有很多种，风味当然也不相同。例如盐制榄角，就在乌榄坯内加适量的食盐，粘合鎅口，晒干，便是咸榄角。

除此之外，抽油腌制榄角，也有很多人喜欢吃。这种方法就是将生抽或老抽油煮开，冷却后，拌入榄角坯料，浸上一天左右，将榄角鎅口捏合，晒干即为成品。

当然，也可以在抽油中添加甘草末、白糖、辣椒丝等，味道甘香微辣，醒胃怡神。

 榄角是煮菜调味佳品，蒸鱼、蒸排骨放少许上面，立即清香四溢，开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味，还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。

 过去，由于人们的饮食条件落后，
而榄角便于储存，物美价廉，

曾是一道美味而又常见的小菜。

 如今，饮食结构改变，
榄角已被人们遗忘。
现在，只有怀旧的人家，
才会制作一些榄角，用以佐膳，

又或找回一份远去的记忆。

 当然，市场上偶有看到榄角售卖，
但已不多见了。
还真是有钱难买，稀罕！